– Door Bert

(Tarwevrij, koemelkvrij, veggie)

citroentaart

Deze friszure citroentaart is zo lekker dat onze poezen er ook graag van smullen. Sindsdien laten we de taart afkoelen in een gesloten badkamer vooraleer ze onder een stolp (en later in ónze mond) verdwijnt.

Friszure citroentaart

1 glutenvrije taartbodem (te koop in de supermarkt)

120 ml citroensap (2 à 3 flinke citroenen)

80 ml agavesiroop

3 grote eieren

2 eierdooiers

30 gr teffmeel

Verwarm de oven voor op 175°. Laat de taartbodem op kamertemperatuur komen. Knip het overtollige bakpapier ervan rond en schik in een springvorm. Prik gaatjes in de bodem van de taartbodem, leg er een vel bakpapier op en doe er wat gewicht in om de bodem ongeveer 10 minuten blind te bakken.

Terwijl je de taartbodem blindbakt, pers je citroenen tot je 120 ml hebt. Daarbij doe je 80 ml agavesiroop. Meng de twee goed door elkaar en zet aan de kant. Doe 3 grote eieren samen met 2 eigelen in een kom.

Mix de eieren tot ze een schuimig geheel vormen en voeg het meel en het agave-citroensap toe. Mix tot je een mooi beslag hebt. Haal de bodem uit de oven en de blindbakbonen uit de vorm. Giet het beslag erin. Het beslag is vrij vloeibaar, maar zal in de oven mooi samenkomen en een vrij dun maar heerlijk gelaagde vulling worden. Bak de taart in ongeveer 25 minuten af in de oven.

Laat je taart afkoelen op een plaats waar geen katten komen (hehehe) en serveer zoals je dat het liefste hebt: puur, met wat seizoensfruit of chocoladesaus erbij. Enjoy!